Mejillones Cabo de Peñas es escabeche emulsionado

Ingredientes

  • Mejillones en escabeche CABO DE PEÑAS
  • Leche
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Perejil
  • Menta
  • Albahaca

PREPARACIÓN

  1. Abrimos dos latas de mejillones CABO DE PEÑAS y reservamos el escabeche.
  2. En un vaso batidor mezclamos el escabeche, un poco de leche y sal.
  3. Emulsionamos añadiendo aceite de oliva poco a poco hasta que alcance la consistencia deseada.
  4. Emplatamos colocando los mejillones sobre una cama de escabeche emulsionado.
  5. Coronamos con hojas de aromáticas (perejil, menta y albahaca).
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